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Fiche Alimentation
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Sommaire
- Petits pots ou plats maison ? |
Les Repères Essentiels
Les Cycles d’alimentation selon l’âge
.... L’apparition des aliments dans les repas de l’enfant
Il est important de bien respecter la chronologie de l'apparition des différents aliments dans l'alimentation du tout petit. Voici un tableau des différentes étapes pour toutes les catégories d'aliments de 0 à 18 mois.
| 0-4 mois |
+ 4 mois |
6-8 mois |
9-12 mois |
+12 mois |
+18 mois |
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| Lait maternel |
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| Lait pour nourrisson (1er âge) |
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| Lait de suite (2ème âge) |
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| Farines, céréales infantiles |
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| Fruits et légumes |
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| Laitages (si possible "spécial bébé") |
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| viande poisson oeuf |
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| Fromages | ||||||
| Beurre, huiles, crème fraîche |
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| Pain, biscuits peu sucrés |
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| Petites pâtes, semoule |
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| Crudités | ||||||
| Lait entier |
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| Purée de légumes secs, pâtes, riz |
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| Ne pas donner avant deux ans : céréales complètes, figues, dattes et autres fruits secs, noix, noisettes, amandes, cacahuètes (en poudre pas avant 2 ans et entières pas avant 4 ans) |
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.... L’évolution de la constitution des repas de l'enfant
D'une alimentation essentiellement lactée jusqu'à 6 mois, bébé franchit ensuite rapidement les étapes de la diversification. Voici quelques repères sur ce que doivent contenir les repas quotidien d'un enfant de 1 an à 3 ans. Jusqu'à 6 ans, conservez les mêmes équilibres, en augmentant progressivement les proportions.
| Petit déjeuner |
Déjeuner |
Goûter |
Dîner | |
| Vers 1 an |
- Biberon de lait + céréales | - Initiation aux crudités - Purée de légumes au lait - Viande, poisson, œuf (+ 1 cuill à café de beurre ou d’huile) - Fruits en compote ou en lamelles fines |
- Biberon de lait - Eventuellement croûtes de pain et/ou biscuits pour bébés |
- Biberon de lait + céréales + légumes éventuellementou - Purée de légumes au lait (+1cuill à café de beurre ou d’huile) - Dessert lacté ou fromage |
| De 18 mois à 3 ans |
Lait (lait entier ou lait « spécial enfants » enrichi en fer) avec des céréales (au biberon ou à la cuillère). - En grandissant, il « petit-déjeunera » avec un bol de lait, des tartines beurrées et/ou confiture, miel. |
- Crudités avec un peu de vinaigrette Légumes mixés ou écrasés, seuls ou mélangés aves des pommes de terre Viande, poisson ou œuf : .. à 18 mois : 25 g ou ½ œuf .. à 3 ans : 40g ou 1 œuf Fromage ou laitage Dessert à bas de fruit (crus ou cuits) Pain, eau |
Il ressemble au petit déjeuner et doit être pris assez tôt pour que l’enfant ait faim le soir Que donner s’il a encore faim ? Ajouter des fruits (en dés ou en lamelles) au fromage blanc ou augmenter la quantité de pain |
- Pâtes, riz, pommes de terre seuls ou mélangés avec des légumes Fromage ou laitage - Fruit ou dessert à base de fruits - Pain, eau |
| Boisson : eau On peut donner de l'eau du robinet (sauf avis contraire de la Mairie) |
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Les catégories d’aliments sommaire >>
.... Le lait, les laitages et les formages.
La seule nourriture de bébé reste le lait maternel ou le lait infantile jusqu’à l’âge de 4 mois révolus, idéalement 6 mois.
A partir de 6 mois, bébé découvre les laitages et formages, qui viennent compléter son besoin en lait (au moins ½ litre par jour). Ils lui apportent calcium, protéines et vitamines (A, B, D), tout en permettant de varier les desserts.
Yaourts, petits-suisses, fromages blancs, fromages, ils se donnent à la cuillère, râpé ou en lamelles pour le formage. C’est mieux d’habituer l’enfant à les apprécier nature. Sinon, on peut y ajouter ½ cuillère à café de sucre, de gelée de fruits, de miel ou un peu de poudre chocolatée dans le lait. Pour les plus grands, il faut compter 3 à 4 portions par jour.
.... Les céréales infantiles et farines pour bébés
Elles apportent de l’énergie sans augmenter le volume du lait. Elles épaississent progressivement la consistance et permettent d’espacer les repas. On peut les donner au biberon puis à la petite cuillère si l’enfant apprécie la bouillie. Les quantités évoluent en fonction de l’âge, de l’appétit et de la consistance désirée (1 à 2 cuillères à café au début).
.... Légumes et fruits
Au départ, ils permettent au bébé de découvrir de nouvelles saveurs. De quelques cuillères sous forme de potage ou de compote au départ, ils peuvent ensuite être proposés en lamelles ou petits morceaux dès 9-12 mois.
Ils apportent fibres, minéraux, vitamines (C et bétacarotène). Il faut en proposer au moins 5 par jour, en fonction des goûts de l’enfant et de la famille et en jouant sur la variété.
.... Matières grasses
En quantité raisonnable et variée, elles complètent les apports en vitamine A, E et acides gras essentiels. On peut les donner à partir de 6 mois, sous forme d’huile (colza, soja, maïs, tournesol, olive…), de beurre et de crème crus. Pas de friture pour les petits.
.... Viande, poissons et œufs
Ils apportent protéines et fer et sont à introduire quand le repas de légumes ne contient plus ou peu de lait. On peut les manger frais ou surgelés, viandes rouges ou blanches, volaille, jambon, œuf dur, poisson en filet et foie. Les autres abats et la charcuterie sont à éviter.
Les viandes se préparent grillées ou rôties, prélevées sur le plat familial. Le foie est poché. Le poisson est non pané, cuit à l’eau, à la vapeur, au micro-ondes. Ces aliments sont mixés ou écrasés puis hachés vers l’âge de 9 à 12 mois.
Les quantités évoluent avec l’âge 10g à 6 ois, 15-20 g ou ½ jaune d’œuf dur à 7-8 mois, 20-25g ou 1 jaune d’œuf dur ou ½ œuf dur à 9-12 mois, 25-30g ou ½ gros œuf à 12-18 mois.
.... Pain et biscuits
Pour l’apport en énergie. Porter une croûte de pain à la bouche est un plaisir qu’il ne faut pas refuser à un petit. Les biscuits pour bébé qui fondent dans la bouche peuvent être proposés au goûter, mais pas systématiquement, ni en-dehors des repas (attention au grignotage !)
.... Crudités et autres légumes
Ils apportent des fibres et des vitamines et peuvent être proposés vers 1 an : avocat, tomate épluchée et épépinée, carotte… D’abord mixés, ils seront ensuite hachés puis en petits morceaux. Proposer peu à peu de nouveaux légumes (un seul à la fois) : pulpe de tomate, artichaut, chou-fleur, betteraves rouges, aubergines…
.... Pâtes et riz
Les pâtes fines et la semoule peuvent être introduits dès que bébé apprécie une alimentation un peu grumeleuse. Les légumes secs seront donnés plus tard (vers 18 mois – 2 ans), ainsi que le riz qui peut être avalé de travers.
.... Boissons
A part le lait, la seule et unique boisson indispensable est l’eau, sans ajout de sucre ou de sirop. Si un enfant refuse l’eau, c’est qu’il n’a pas soif : tous les enfants aiment l’eau. On peut de temps e temps proposer un jus de fruits, à condition qu’il soit pressé ou 100% pur jus. Les sodas et boissons sucrées sont à bannir. Seule l’eau doit être servie à table. Il faut bien augmenter la quantité d’eau en cas de diarrhée, fortes chaleurs, fièvre ou constipation.
Tout Savoir sur le Biberon de bébé sommaire >>
Quel lait donner ?
Le meilleur lait pour le nourrisson est celui de sa mère : ration équilibrée, protection contre les risques infectieux et allergiques… Quand maman reprend le travail et qu’elle doit faire garder bébé, il faut envisager le sevrage.
Le lait de vache n’est pas adapté à l’alimentation du jeune nourrisson : trop riche en protéines et en sodium, trop faible en acides gras essentiels, en fer et en vitamines. Son utilisation « brute » est formellement proscrite chez le nourrisson avant l’âge de un an.
De 0 à 4-6 mois, les préparations pour nourrissons (ex-laits « 1er âge ») assurent à elles seules la croissance de l’enfant jusqu’au début de la diversification alimentaire.
De 4-6 mois jusqu’à un an, les préparations de suite (ex-laits « 2è âge ») viennent compléter la diversification alimentaire équilibrée.
Nettoyer/Stériliser
Avant toute chose, pensez à bien vous laver les mains avant la préparation d’un biberon, quel que soit l’âge de l’enfant.
Les biberons doivent également être préparés dans un endroit propre : il faut bien laver le plan de travail au préalable.
Avant d’être stérilisés, les biberons doivent être nettoyés à l’aide d’un goupillon.
La décontamination des biberons peut s’effectuer par stérilisation à chaud ou désinfection à froid.
Désinfecter à froid : tremper les biberons pendant 30 minutes dans un désinfectant dilué (pastilles). Les tétines restent fermes mais il est parfois nécessaire de bien rincer les biberons après (goût javellisé).
La stérilisation à chaud détruit les micro-organismes sous l’action de la chaleur : à la vapeur (le stérilisateur électrique ou stérilisateur pour micro-ondes permettent de stériliser jusqu’à 8 biberons en moins de 10 minutes) ou par ébullition (environ 20 minutes mais cela ramollit les tétines…).
Doser / mélanger
Tous les laits pour nourrissons se reconstituent selon le même dosage : une mesure de poudre arasée pour 30 ml d’eau faiblement minéralisée.
Utilisez de l’eau embouteillée recommandée pour les nourrissons ou enfants en bas âge (c’est indiqué sur l’étiquette). Il ne faut pas utiliser d’eau provenant d’une bouteille ouverte depuis plus de 24 heures, ni d’eau filtrée ou adoucie.
Dans l’ordre : 1/ versez la quantité d’eau nécessaire dans le biberon, 2/Faites chauffer le biberon, 3/ Ajoutez la poudre, 4/ Mélangez bien
Pour bien mélanger, roulez le biberon entre les mains de gauche à droite, sans toucher la tétine. Vous éviterez ainsi les grumeaux et des effets indésirables sur la digestion…
Réchauffer/ tester
Pour réchauffer le biberon, le moyen le plus fiable reste le chauffe-biberon, le bain-marie ou même le robinet d’eau chaude.
Attention au micro-ondes et aux risques de brûlure : ces appareils ne chauffent pas assez uniformément, créant des points chauds qui peuvent brûler l’enfant.
Si vous n’avez pas le choix, veillez à mettre le biberon sans couvercle ni tétine au centre du four, réglez le four sur la température moyenne, secouez bien le biberon et faites le reposer une à deux minutes avant de la donner à l’enfant.
Quoiqu’il arrive, il faut impérativement vérifier la température du biberon avant de le donner à l’enfant. Pour ce faire, versez quelques gouttes sur la face interne de votre poignet (plus sensible que le dos de la main), sans toucher à la tétine.
Bon nombre de bébé préfèrent le lait chaud mais certains se satisfont aussi d’un lait à température ambiante. Il faut respecter leurs habitudes et les consignes données par les parents.
Donner/câliner
Pour donner un biberon et que l’enfant soit bien, il faut soi-même être bien installé : installez-vous confortablement dans u fauteuil, au calme (évitez la télé et le téléphone !). Même si l’enfant est en âge de boire son biberon seul, n’oubliez pas que le biberon est un moment de plaisir et de complicité, de contact privilégié entre l’adulte et l’enfant.
Maintenez le bébé en position semi-assise (ni trop allongé, ni trop assis) pour ne pas gêner sa digestion.
… et n’oubliez pas le bavoir !
En fonction de l’âge et de l’habitude de l’enfant, on peut adapter le débit du biberon grâce aux tétines réglables (vitesses 1 à 3). Veillez à ce que la tétine soit toujours complètement pleine pour que l’enfant n’avale pas d’air.
Les tout-petits s’assoupissent facilement. Pour les stimuler, vous pouvez ôter puis remettre la tétine dans la bouche. Si l’enfant rejette son biberon et qu’il a déjà bien mangé, ne le forcer pas.
Un biberon préparé ne doit pas être conservé plus de 30 minutes après avoir été réchauffé et il faut impérativement jeter le reste du biberon non consommé.
Après le biberon
Le rot du bébé : rien de très glamour, mais une étape indispensable pour bébé après le biberon, afin d’éviter qu’il ne s’étouffe à cause de ce renvoi normal de l’estomac après un repas.
La technique est simple : maintenez bébé contre vous, sa tête sur votre épaule et tapotez-lui légèrement le dos, jusqu’à entendre le rot sortir. S’il est léger et que vous avez un doute, recommencez à tapoter. Vous pouvez aussi lui masser le dos au niveau des reins, pour le faire se redresser et faciliter la sortie de cet affreux petit rot qui le fait se tortiller…
Enfin, pour éviter toute régurgitation et autre mauvaise surprise, l’enfant doit rester calme et éviter les galipettes !
Le Repas des Petits sommaire >>
Préparation
Le menu du jour est établi par la garde ou par les parents, selon les règles établies au départ. Chacun s’organise comme il le souhaite. Les parents peuvent indiquer dans le cahier de liaison le menu du jour et demander à la nounou d’aller acheter des légumes ou du poisson frais, ce sera l’occasion d’une petite sortie le matin. Les enfants adorent généralement ces « petites courses » où ils font toujours la joie des commerçants du quartier. Evitez en revanche d’envoyer votre nounou au supermarché : l’air conditionné et l’anonymat des grandes surfaces rendent la sortie nettement moins conviviale. De retour à la maison, le baby-cook ou autre robot magique lui permettront de préparer le déjeuner en un clin d’œil (investissement malin assuré !).
Nounou, pendant la cuisson (compter environ trente minutes), invitez le petit crabe à se laver les mains, vous aider à mettre la table, ranger les courses, faire un petit jeu…. Bref, plein d’occupation pour faire patienter une petite puce affamée. Si vous manipulez casseroles et autres aliments bouillants et que cela présente un risque pour l’enfant, surtout s’il est agité et se colle dans vos pattes, placez-le dans son parc le temps de finir de préparer le repas
Si parents, vous laissez à votre garde la liberté d’établir les menus, pensez à lui indiquer les menus du soir (ou lui demander de reporter dans le cahier de liaison ce qu’elle avait préparé le midi) afin d’assurer une alimentation variée pour l’enfant.
Les petits pots
Parents, si vous avez la chance d’avoir quelqu’un à demeure pour garder vos enfants, il est dommage de lui demander de leur servir des petits plats. Pratiques pour les déplacements ou les jours de frigo désertique, il vaut mieux les mettre de côté le reste du temps, pour habituer bébé aux goûts et textures variés et lui faire profiter de produits.
Ils peuvent être néanmoins bien utiles pour une baby-sitter de passage, à qui vous n’avez pas envie d’expliquer pendant des heures le fonctionnement du baby-cook et les secrets de confection de la purée carottes. Pensez à lui rappeler alors quelques basics sur le petit pot : être attentif au pop à l’ouverture, réchauffer le petit pot mais bien contrôler qu’il ne soit pas trop chaud, ne pas partager la même cuillère avec loulou…
Idées menus
Voici quelques idées de menus pour tous les jours de la semaine dès l'âge de 18 mois, pour aider parents et nounous à organiser les repas de la semaine… et les courses qui vont avec !
| Petit déjeuner |
Déjeuner | Goûter | Dîner | |
| Lundi |
Lait chocolaté, pain beurré | Avocat et tomate, filet de merlan, pommes vapeur, cantal, pomme au four |
Yaourt, pain demie, gelée de groseilles, eau | Potage de légumes, carré frais, salade de fruits frais |
| Mardi | Yaourt, brioche, jus de fruits |
Betteraves rouges, blanquette de veau, riz, camembert, fruit de saison |
Lait nature, gâteau maison | Gratin de courgettes, édam, fruit de saison |
| Mercredi | Lait parfumé, biscottes, confiture |
Concombre au yaourt, omelette aux fines herbes, jardinière de légumes, semoule au lait |
Bleu d’Auvergne, pain, jus de fruits | Purée de pommes de terre au lait et au gruyère, fruit de saison |
| Jeudi | Lait chocolaté, pain grillé, beurre |
Carottes râpées, rosbif, petit pois extra-fins, pyrénées, fruit de saison | Crème à la vanille, fruit de saison, eau | Pâtes à la sauce tomate, yaourt, gratin de fruits |
| Vendredi | Fromage blanc, biscuits, jus de pomme |
Pamplemousse, saumon en papillote, épinards béchamel, comté, pêches au sirop | Yaourt à boire, pain d’épices, eau | Gnocchis de semoule à la romaine, fruit de saison |
| Samedi |
Lait, céréales, fruit de saison |
Tomate et concombre, poulet rôti, pommes de terre sautées, petit-suisse, banane | Gouda, pain, compote de fruits, eau | Potage de légumes, riz au lait, fruit de saison |
| Dimanche | Crème de gruyère, pain, jus de fruits |
Champignons persillés, gigot, haricots verts, chèvre, tarte aux prunes | Fromage blanc, pain viennois à la confiture d’abricots, eau | Salade verte, gratin dauphinois, entremets au chocolat |
| Au déjeuner et au dîner, il y a toujours de l’eau et du pain sur la table | ||||
Retrouvez plein d'idées de menus pour agrémenter le quotidien de loulou et vous faciliter la vie.
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Installer
C’est bientôt prêt ? Il est tant d’installer loulou pour son repas !
La chaise haute : elle s’utilise dès lors que bébé se tient assis seul (vers 6 à 8 mois, selon la maturité de l’enfant). Il faut avant toute chose vérifier sa stabilité : un tout-petit peut basculer en gigotant ou en tentant d’attraper un objet hors de sa portée. L’enfant doit toujours être attaché dans la chaise haute, à l’aide du harnais d’entrejambe ou ceinture de sécurité. Ne lésinez pas sur cette sécurité : loulou aura tôt fait de tomber en deux secondes, quand vous lui aurez tourner le dos un seul instant pour ranger le beurre dans le frigo ! Ne laissez jamais un enfant seul dans une chaise haute, même s’il est attaché. Vous devez toujours avoir un œil sur lui et être prêt à intervenir à tout moment.
Pour les plus grands, installez-les sur une chaise à vos côtés en les rehaussant d’un coussin ou d’un siège adapté. Ils seront ravis d’être à table « comme les grands »
Loulou ne veut pas manger
Demandez–vous s’il n’a pas de petits tracs, s’il ne grignote pas entre les repas, si les portions ne sont pas trop importantes : l’enfant n’est pas un petit adulte et il faut savoir « écouter » son appétit.
Proposez-lui les conditions d’un moment de détente : pas de télévision, ni de DS à table et laissez-le manger seul et à son rythme, de préférence à la table familiale. Mangez avec lui et montrez que vous appréciez aussi ce repas, jouez à la « petite cuillère qui devient un avion », à « une cuillère pour papa, une cuillère pour maman, une cuillère pour nanny… ». Ne vous acharnez pas et ne le braquez pas, le repas doit rester un moment d’écoute et non de conflit.
Gérer le repas des plus grands
Il faut les responsabiliser : ils peuvent aider à préparer le repas, mettre le couvert… Ne pas oublier de les envoyer se laver les mains, et leur montrer l’exemple en vous lavant soigneusement les mains avant de préparer le repas. Rendez le moment de la préparation ludique : quoi de mieux qu’un super bonhomme aux yeux ronds et aux joues rouges pour faire avaler tomates et concombres à Lola qui boude les crudités ?
Après le repas
Placer l’enfant dans son transat ou laissez-le jouer tranquillement dans son parc ou dans sa chambre s’il est plus grand pour le laisser digérer. Tout en gardant toujours un œil sur lui, rangez et nettoyez la cuisine après chaque repas : des mesures d’hygiène indispensables pour des enfants.
Même si vous n’êtes là que pour un baby-sitting occasionnel, la moindre des choses est de ranger la cuisine après le repas : la vaisselle dans le lave-vaisselle, un coup d’éponge sur la table et un coup de balai par terre, c’est bien un minimum. En effet, rien n’est plus désagréable pour des parents que de retrouver les restes du repas du soir (spaghetti séchés et collés au fond des assiettes, pelures d’orange et sol maculé de sauce tomate) en rentrant à deux heure du matin ! C’est l’assurance de ne pas être rappelé la fois suivante pour garder les petits monstres !
Le Repas de la Garde d’enfant sommaire >>
Selon le poste (garde ponctuelle ou régulière, assistante maternelle ou garde au domicile des parents) et selon ce qui aura été convenu avec les parents, la garde peut apporter son propre repas ou bien se servir ans le frigo des parents.
Quand doit-elle prendre ses repas ?
C’est à la garde de s’organiser, en fonction de sa charge de travail, du nombre et de l’âge des enfants. A part s’il s’agit d’un bébé qui n’est nourri qu’au biberon, déjeuner avec l’enfant peut-être un moment de convivialité et de partage, et peut l’aider à goûter à tous les aliments, quand il y a parfois des freins. Voir un adulte manger gaiement fruits et légumes peut en effet l’inciter à le faire à son tour.
Pour le dîner, les enfants seront de même ravis de partager leur repas avec la baby-sitter. Le seul bémol dans ce partage des repas est de veiller à varier les menus (ne pas imposer tous les jours à votre nounou le classique purée/jambon ou pâtes/poisson pané) et prévoir des quantités suffisantes pour un adulte (il ne s’agit pas d’affamer votre nounou !).